albergo • hotel • Lugano
Tessin Geht Aus, 2010-2011
Villa Selva
Eine Entdeckung
Wohin fährt der Malcantone-Winzer Daniel Huber, wenn er mit seiner Crew, mit seiner Familie etwas zu feiern hat? Nach Lugano; nach Massagno ins «Selva», wo die Familie Foletti ein gastliches Haus mit hübschen Zimmern und einem kleinen, feinen Restaurant führt.
Ein Kiessträsschen führt unter einer von Granitstelen getragenen Pergola geradewegs auf die Villa zu. Davor ein lauschiges Plätzchen mit ein paar Tischen und Stühlen, rechterhand ein Garten, eine Terrasse und ein Swimmingpool — sieht nach Ausspannen aus, nach Ruhe und Ferien. Was durchaus stimmt.
Eine Entdeckung ist die Küche. Was im «Selva» beim Gemüse aus hauseigener Produktion beginnt. Topinambur beispielsweise. Der kommt bei unserem Essen hauchdünn gehobelt im kleinen, heissen Gratin-Schälchen als geniale Begleitung zu Capretti, rechten Stücken vom gebratenen, knusprigen Gitzi mit Bratkartoffeln. Wir sitzen drinnen, in einem Raum, der auf uns wie ein vergrössertes Wohnzimmer wirkt. Mit vielen Pflanzen. Mit weiss eingedeckten Tischen, auf denen langstielige Gläser stehen. Alles wirkt äusserst gepflegt.
Die Dame des Hauses trägt zu Beginn vor, was die Küche vorbereitet hat. Wechselt vom Italienischen ins Schweizerdeutsche und wieder zurück. Frau Foletti, darauf legt sie Wert, ist eine echte Tessinerin. Hier aufgewachsen, aber zuhause sei Zürichdeutsch gesprochen worden.
Wir entscheiden uns für einen Fenchelsalat auf dünnen, ganzen Orangenscheiben. Einen Pulposalat mit Linsengemüse, beides lauwarm. Ausgezeichnet. Und ein kleines Pastagericht, Tortellini mit Brasato-Füllung an Butter und knusprigen Salbeiblättern. Hervorragend.
Die einzelnen farbigen Blätter der Weinkarte sind liebevoll mit Hand beschrieben. Die sorgfältige Auswahl von Tessiner Weinen überrascht, von einzelnen Weinen sind sogar mehrere Jahrgänge verfugbar. Wir trinken einen Roten von Daniel Huber, den Rebuh's 2005, den ersten Jahrgang seines Cuvées von Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und drei weiteren Sorten. Ein graziler Wein mit grossartiger Länge.
Noch ein Tipp (den haben wir auch von Daniel Huber): Bestellen Sie im «Selva» Gelati als Dessert. Die sind einmalig, selbstverständlich hausgemacht. Manchmal gibt es Orange, Traube und Zitrone. Versuchen sollte man die Marzipan-Glace.
wm
Via Tesserete 36, 6900 Lugano Massagno
Fon 091 923 60 17
www.villaselva.ch
mo-sa 18.30-24 Uhr
(Küche 19.15- 21.30 Uhr, Reservation erwünscht), mittags und so geschlossen sowie im November und Februar
HG Fr. 15-35
Keine Kreditkarten
t v
Trouvaillen für Weinnasen: Rang 5
 |
|||
Villa Selva |
|||